我只能回答葡萄控旺。特别是目前不会放风的遮雨棚，葡萄旺长问题已经非常严重了。目前的高架型，大架型确实有防白腐，防日烧等诸多好处，很多朋友的遮雨棚往往是一幅塑料纸，在两边通风，这就难免在棚顶穹窿位置形成一个高温带。在这里的新梢就不可避免的旺长。
以前旺长可以摘心抹叉解决，现在太高了够不着。
以前枝条竖着绑缚可以喷施矮壮素，现在横着绑缚就不敢喷施矮壮素了，那样副梢会鼓的更厉害
当高温来临的时候，最高点不能排热就不仅仅旺长，叶片还有可能失水死掉，果粒也不长，所以科学合理的控旺很重要。
1.开对风口，排热口至少要高于梢顶50公分，同时风口的大小要根据棚的通风状况随时改变。
2.断根控旺，当高温来临，断根可以减少吸收量，同时生新根会增加消耗量，此消彼长就能起到短暂的控旺作用，每年的高温期大约20天左右，反复单侧断根就可以。
3.控氮增磷钾控旺，这样操作的前提是果粒长够个头，不具备这个前提不能用。一般冲施磷酸二氢钾，同时叶面喷施亚磷酸钾就可以起到控旺的作用。
目前这时比较安全的控旺方是，无论如何外部干预，都不能忽视最主要的因素---温度。所以我们最好给遮雨棚配备三幅塑料纸，在两肩放风而不是目前的两肋放风。单弓遮雨或者一弓两篱的遮雨棚最好最高点放风，每隔50米左右开一个天窗。
果树控旺不是哪一种方法好用的问题，而是要综合管理，提前就要预防，如果发现果树己经旺长了，基本已经晚了，这时候最彻底的办法就是药剂防控，这是果农没办法的办法，一定要避免到这一步。
要控制果树旺长，首先要明白果树旺长的原因，但能促使果树旺长的因素有一下几点：
1.与果树的种类及品种有关，同一品种又与砧木有关，比如桃树就比苹果树旺，乔化砧就比矮化砧旺，因此，我们要建果园首先要根据你自己的种植目的和模式选择适合自己的品种。
2. 与水的关系，过去果园浇水多采用大水漫灌的方式，使果树根深叶茂，营养生长过剩，果树光开花不结果或结果少，只有采取各种措施，环割和环剥是最常用的办法，结果大大削弱了树势，引起死树死枝，浇水没有计划，什么时候地干就什么时候浇，树能不旺长吗。
3.与施肥有关，施肥时间没有按果树生长的各亇阶段施，而是跟水施，只要浇水就施肥，或者下雨后施肥，而且施肥多以化肥为主，特别是尿素等氮肥施用过多。
所以要给果树控旺就应采取一下几点：
1.选好品种是前提。这亇要根据自己所在地的地理环境和栽培模弍，选择适合自己的品种，水田和旱地不同，稀植与密植不同，坡地和平原不同，平栽还是起垅，露地还是保护地等等要因地致宜。
2.浇水一定要小水勤浇，看墒浇地，看树浇地，或隔行轮浇等方式，要均衡供水，时刻观察树势，有条件用滴灌，省力省水方便，值得推广。
3.树冠下覆盖好处多，可以除草，减缓地温的剧变，减少浇水次数，保温保水。有黑色地膜覆盖、有防草布覆盖、有碎草等农作秸秆覆盖等根据自身具体情况来定。
4.追肥要分阶段施，春季当树体小果子座稳后以氮肥为主，适当配少量磷钾肥，夏季当果子硬核期以磷钾为主，看树势不用或少用尿素，当果子成熟前一个月即 膨大期，以钾肥为主。秋季施基肥是重点，要以农家肥等有机肥，生物有机肥为主，秋季施肥越早越好，要上足，可减少来年的化肥用量，使果树长而不旺，能够积累更多的营养生产出优质的花芽，来年果个才会大，品质才会优。
总之，根据所在地果树春稍停长和秋稍停长的时间来检验你的果树是否按期停长，这个很重要，否则就要采取相应的措施，另外，果树的修剪也会影响树体的平衡，应该多修少剪。
