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云南正宗烤奶做法和配方(云南烤奶制作方法及用具)

云南正宗烤奶做法和配方(云南烤奶制作方法及用具)

更新时间:2024-04-05 02:33:43

云南正宗烤奶做法和配方

1、食材:牛奶250ml、鸡蛋2个、糖适量、淀粉适量、芝士碎少许、柠檬汁少许。

2、将所有食材搅拌在一起,蛋黄用量为一个半,搅拌用一个半,剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。

3、芝士片或者做披萨的芝士碎都行。

4、放在小火上慢慢不停搅动,这个很容易糊底,糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟,你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了,半凝固的样子。

5、放入干净容器里,冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。

6、1000克牛奶做的用40升烤箱的烤盘。

7、上烤架,直接放到平铺的烘焙纸上,如果用锡纸,记得锡纸上刷玉米油,不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了,没有味道的食用油都可以。

8、半个鸡蛋液,加一点点剩下的蛋清,几滴水,搅拌均匀涂在牛奶块上。

9、烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了,本身牛奶块是熟的,不烤的话直接吃芝士味很浓郁,烤了反而会清淡一点。

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