芹菜有丝嚼不动（芹菜老了炒了还是嚼不动怎么办）

芹菜根茎中有可见的筋,咀嚼费劲也嚼不烂,这些实际上口感粗糙的耐嚼的筋,是植物组织中的维管束结构。

维管植物的维管组织由木质部和韧皮部成束状排列形成的结构,并不是越有嚼劲的膳食纤维就越多，这就是芹菜有丝嚼不动的原因