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油炸糕制作方法(烫面油炸糕的做法)

油炸糕制作方法(烫面油炸糕的做法)

更新时间:2024-04-06 02:11:46

油炸糕制作方法

1、食材:糯米粉100克,小米面100克,小麦粉100克,熟红薯150克,白糖80克,开水适量,食用油适量。

2、把糯米粉,小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水,用筷子搅拌,等温度降低后,和成面团。

3、把蒸好的红薯去皮,捣成糊状,加入白糖,用筷子搅匀。

4、在案板上放一些油,手上也要沾一些油,以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方,压扁,放入红薯馅儿。用面皮包好,在压扁!

5、锅里加油,烧热,把做好的饼放入油锅里,改小火炸制,表皮变为棕黄色就行了。

6、把炸好的油炸糕捞出,沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了。

用料:

新良水磨糯米粉300克,

温水(30一35度)230–250ml

豆沙馅儿适量,白糖10克,酵母3克

植物油(我用的东北大豆油,炸出来金黄金黄的)适量

做法步骤:

步骤 1

糯米粉中放入白糖、酵母,用温水和成中度偏软的面团,表面抹一点油,盖好醒20分钟左右

步骤 2

按板抹点油,手也抹点油,醒好后揉一会儿,揉细腻了,要不等会炸的时候会裂开,再平均分成8个剂子,用手团圆后按扁包入豆沙馅儿,少包点别太甜,自己尝尝

步骤 3

收好口后,再次用手团圆稍稍按扁,别露馅了,用保鲜膜盖好再醒5一10分钟

步骤 4

这个时候开始烧油,大火预热,手放在离油锅10厘米高处,感觉特别烫手,调成小火(一直大火或中火会糊还会爆开)手上抹点油,再也去拿饼胚,整理一下别有露馅儿的地方,慢慢放入油锅,会崩溅,注意安全别烫着,别放太多,刚入锅会粘在一起的

步骤 5

5秒后会浮起来,一面炸大约2分钟,翻面再炸2分钟,看看如果两面变金黄、鼓起,就可以涝出沥油了开吃了

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