在面团中加入少量的猪油，这样炸出来的油糕皮会比较酥脆，油糕的具体做法如下：面粉：500克、开水：适量、绿豆沙：200克、食用油：500克、猪油：1小杯。
1、开水倒入干面粉中，边倒边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉。
2、准备绿豆沙馅料放在容器中备用（也可以用红糖或白糖做馅料)。
3、面醒好后，掐成小面团，包入馅儿，按成小饼。
4、起锅倒油，油烧八分热转小火，火不要太大，皮会糊。
6、饼表面泛黄后翻炸另一面。
7、两面炸至金黄即可出锅。
