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家庭版最简单的清蒸鱼(没有蒸鱼豉油怎么调汁)

家庭版最简单的清蒸鱼(没有蒸鱼豉油怎么调汁)

更新时间:2024-04-04 23:42:46

家庭版最简单的清蒸鱼

主料:多宝鱼一条

辅料:小黄姜2块,小葱2根,小米辣4个

调料:生抽2匙,蒸鱼豉油3匙,盐适量,油适量,白糖少许

做法:

1.多宝鱼去除内脏洗净,切花刀。

2.生姜切片,小葱白切段垫在盘子底部。

3.再把鱼放在盘子里,把料酒涂抹在多宝鱼身上

4.撒上适量的盐,再切姜片放在上面,腌制20分钟。

5.提前把水烧开,再把腌好的鱼入锅蒸8分钟,关火5分钟后再拿出来。

6.倒掉蒸出来的汤汁,姜片都扔掉。

7.切好辣椒丝,生姜丝,葱丝。

8.调蒸鱼汁,生抽,蒸鱼豉油,少许盐,少许白糖,蚝油胡椒粉,拌匀。

9.拌匀后淋在鱼身上。

10.把切好的姜丝,葱,辣椒丝放在鱼上。

11.烧热的油淋在鱼身上即可。

用料:鱼 1只,姜 1-2个,葱 1 根,盐 适量,料酒 适量,李锦记蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

超入味清蒸鱼~清蒸鲈鱼桂花鱼(家常独创)的做法步骤

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝(姜丝可留一些蒸鱼时用,因为楼主不喜欢吃葱,所以切长段好挑出来哦)。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里,可以除腥味,生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(楼主尝试蒸过10分钟,太老了~要根据鱼的大小预估时间,有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈)

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就可以了

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