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番薯丸的皮怎么做才劲道(番薯丸的皮怎么做才更有粘性)

番薯丸的皮怎么做才劲道(番薯丸的皮怎么做才更有粘性)

更新时间:2024-04-06 01:20:58

番薯丸的皮怎么做才劲道

1.

地瓜去皮蒸熟,压成泥,检查地瓜泥中无棵粒即可。

2.

趁地瓜还热着,加入磨成粉的地瓜粉,一定要趁热喔。

3.

捞过的线面,沥干水份后加入,加入盐,继续揉成团。揉面团无技术要求,揉成有粘性的面。

4.

会包汤圆的就按包汤圆的做法把肉馅包入皮中即可

食材:红薯1个、五花肉100克、胡萝卜30克、干香菇5颗、紫菜5克、蟹肉棒100克、米线100克、木薯淀粉30克、粗粒地瓜粉100克、葱1克、香菜2克、虾米3克、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、油适量。

1、红薯洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸15分钟左右,蒸熟后取出趁热压成泥。我用的红薯比较大个,大概是250克到300克之间。

2、将准备好的粗粒地瓜粉和木薯淀粉,倒入红薯泥中。木薯粉的加入可以让口感更加的Q弹,如果没有木薯淀粉,也可以直接全部用粗粒地瓜粉。

3、将地瓜和粉抓拌均匀,再倒入80克左右的开水,和成面团。用半烫面的方法,可以让番薯丸的皮更加的柔软,而且不易干裂。

3、面团揉好后我们来处理馅料,将红葱头,蒜、葱切成末;胡萝卜和泡发好的香菇,切碎;五花肉打成肉末。

4、将锅烧热,倒入食用油,烧至5成热后,倒入五花肉末,炒散至变色。

5、加入切好的红葱头末、蒜末、葱末,炒出香味后,再加入香菇碎、胡萝卜碎,翻炒均匀。

6、加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉,翻炒均匀入味。

7、酱汁差不多收干的时候,倒入葱花和紫菜碎,翻炒均匀关火。

8、将番薯面团分成25克一个的小团,取一个捏成碗状,将馅料放入中间,用虎口收口再揉圆,依次全部包完。

9、锅内重新倒入食用油,放入蒜末翻炒出香味,再倒入洗净的秀珍菇翻炒至软。

10、加入适量热水煮开,放入番薯丸,大火煮至番薯丸浮起。

11、番薯丸煮至浮起后放入虾皮、米线和蟹肉棒,煮至断生。生蚝我用蟹肉棒来代替,不喜欢蟹肉棒的也可以直接放生蚝,味道非常鲜美。

12、根据自己的口味加入,盐,胡椒粉调味,再撒上香葱碎和香菜碎,即可出锅。

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