牛肉炒熟后是棕色的。
这是因为在热油中炒制牛肉时,蛋白质和糖分发生马尔丁反应,产生棕色物质,使牛肉变成棕色。
此外,如果加入酱油等调味料会使颜色更加深沉。
如果不加调色的话,熟牛肉的颜色应该是淡灰色的。加入糖色及酱油的话,颜色为褐红色的;加入红曲米粉的话,颜色应该是较鲜红色
牛肉炒熟后是棕色的。
这是因为在热油中炒制牛肉时,蛋白质和糖分发生马尔丁反应,产生棕色物质,使牛肉变成棕色。
此外,如果加入酱油等调味料会使颜色更加深沉。
如果不加调色的话,熟牛肉的颜色应该是淡灰色的。加入糖色及酱油的话,颜色为褐红色的;加入红曲米粉的话,颜色应该是较鲜红色