把鲫鱼清洗干净切块，放入葱姜蒜生抽，料酒，盐腌制十分钟左右。多切些姜丝备用，锅中放油烧热后把鱼块炸制两面金黄捞出控油。
再锅中放少许油，放入姜丝辣椒爆香，再下去鱼块一起，放入老抽上色，放点米酒，加入少量水烧开后放入葱花即可。
鲫鱼、小葱、泡辣椒、小米辣、姜蒜、料酒、花椒八角、猪油、豆瓣酱
步骤1 ；先把清洗好的鲫鱼过一次油锅，这一步的目的是为了将鱼炸制定型
步骤2；将跑油锅的鱼捞出备用，待油温烧至五成热加入姜蒜末、泡椒、花椒八角、豆瓣酱炒出香味，放入适量的小米辣和盐调味。
锅里加入适量清水，把鱼放进去，有条件的可以加点猪油在里面。
步骤3；起锅前放入小葱段，锅里烧开即可
