炒卷心黄心菜(又称卷心菜或高丽菜)是一道简单美味的家常菜。以下是炒制这道菜的步骤:
**材料**:
- 卷心黄心菜一颗
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许(可选)
- 醋少许(可选)
- 辣椒适量(可选,如果喜欢辣味)
**步骤**:
1. 将卷心黄心菜洗净,手撕成适口大小的片状,大蒜和生姜切片,辣椒切段备用。
2. 热锅冷油,油热后放入大蒜片、生姜片和辣椒段(如果使用),小火煸炒出香味。
3. 提高火力,放入卷心黄心菜,快速翻炒均匀。
4. 炒至卷心黄心菜变软并出水,此时可以加入适量的盐调味。
5. 如果喜欢酸味,可以在此时加入少许醋提鲜增味。
6. 最后,可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜,炒匀后即可出锅装盘。
小贴士:
- 快速炒制能保持卷心黄心菜的清脆口感。
- 加盐不宜过早,否则卷心黄心菜会出水变软,影响口感。
- 如喜欢更浓郁的味道,可适量加入蚝油或其他调味酱。
- 炒菜时火候要足,以保证蔬菜快速熟透,锁住营养和色泽。
1菜叶掰开洗净,从中间撕成开,比较容易入味
2.锅内热油,葱姜蒜干辣椒爆香,加入洗好的菜
3.加入适量盐,鸡精,出锅时沿锅边滴两滴醋,装盘