用料：
鲅鱼一大条800g
葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
步骤 1
鲅鱼洗净切段
步骤 2
葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟
步骤 3
锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4
炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5
出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
用料
鲅鱼 一条
姜 6-7片
蒜 3瓣
花椒粒 20粒
八角 一个
葱 半根
辣椒丝 少许
做法步骤
步骤 1
鲅鱼选表皮发亮的，新鲜 取出腮和内脏，将鱼斜切成块
步骤 2
姜切片，葱，蒜，辣椒丝，八角，花椒
步骤 3
热油，油温升高后，将以上调料热油爆香，放入少许酱油
步骤 4
将鲅鱼放入锅中
步骤 5
轻轻煎一下
步骤 6
翻另外一面，再煎一下
步骤 7
倒入一些水，放一点盐，糖一点点， 大火开锅转小火，慢慢炖约15-20分钟
步骤 8
汤汁收差不多，装盘
