1. 一至二年花椒5树
1至2龄树，即就是定三大(或四个)主枝的情况，根据树的长势，一般轻摘心在枝长到70——100公分时，因为确立来年第一侧枝部位在主枝的50——70之间。即离地面高度。
2.三年花椒树
3龄树即第一侧枝上，这是主侧枝都一块生长，侧枝一定要弱于主枝，主枝长到50至70公分左右摘心，这是为来年配备第二侧枝打基础，两侧枝间距在50——60公分左右。
3.四至五年花椒树
4—5龄的树，主枝头当年生长到40公分左右就可轻摘心，以后随树龄的增长逐年量缩短，若果想使其生长缓慢，就以果压冠。
这样作务的花椒树，第一侧枝摘椒时，齐腰，第二侧枝齐肩。注意主侧枝的角度，侧枝45°左右，主枝55°——60°左右，侧枝单轴延伸，上边绝对不能再要侧枝，方向顺应主枝方向。
1. 将花椒枝条摘下，并摘去叶子。
2. 用双手将花椒枝条对折，找到果实的正中心。
3. 用指甲或小刀沿着果实的顶部切开，将果实的两侧分开。
4. 将果实内部的种子取出，种子较小而多，需要耐心挑选和分离。
5. 将种子用清水冲洗干净，晾干或风干后储存。
注意事项：
1. 摘心时要根据实际情况调整手势，避免把果实损坏。
2. 摘下的花椒枝条应当及时处理掉，以免引起霉菌生长。
3. 储存花椒种子时，应防潮、防虫、防晒，保存在干燥通风处。
