牡蛎倒入水中，用毛刷将牡蛎刷干净，反复清洗几遍，将锅内放入少量清水，放入蒸帘，将洗好的牡蛎放入锅中，大火蒸10分钟，焖一会，用锅盖扇一下即可。
姜葱爆炒生蚝
1/5
先把生耗洗干净，小心力度不要把生蚝弄破了。
2/5
把姜，葱，辣椒切好备用。
3/5
先烧点开水，把生蚝过一下水, 煮到9成熟后捞起，这样可以防止在炒的时候把生蚝弄破了。
4/5
再热锅，把配料下锅爆香，然后加入豆瓣酱一起炒，黄豆酱或者豆瓣酱都可以。
5/5
由于之前生活已经过水，所以爆炒的时候不用炒太久，这时候可以同时放调味料还有跺椒一起炒。然后放葱一起爆炒,大概两分钟就可以了，炒太久生蚝会过于老影响口感。
鲜菇胡椒蚝
1/4
草菇去根洗净后对半切开焯水；蚝肉洗净后沥干水。
2/4
锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入蚝肉煮至出汁后将蚝肉捞起，保留蚝汁在锅中。
3/4
往蚝汁中加入适量柠檬汁、蚝油、胡椒碎、盐、冰糖煮开后加入草菇和葱末翻炒。
4/4
最后加入蚝肉炒匀即可。
