做法
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；
2.土豆切成大方块；
3.葱切段、姜切片；
4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
工具/原料
牛蹄筋 (500g)
大葱 40g
酱油 7g
姜 10g
糖 10g
胡椒 5g
方法/步骤
1/7
把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。
2/7
水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。
3/7
葱和牛筋切段。不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。
4/7
加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。
5/7
尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
6/7
中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以。
7/7
最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋。
