以下是可能导致银耳炖制不粘稠的几个原因：
1. 银耳本身的品质：银耳质地较硬的话，即使炖煮时间较长也难以完全溶解和变得粘稠。新鲜的银耳更容易获得更好的稠度，而干燥的银耳煮烂后往往不能达到理想的粘稠程度。
2. 炖煮时间：对于不同类型的银耳，炖煮时间可能会有所不同。三个小时可能对某些银耳来说不够长，特别是对干燥的银耳品种来说。如果你的银耳还未变得粘稠，请继续炖煮更长时间，直到达到你期望的稠度。
3. 温度控制：炖煮的温度也会影响银耳的溶解程度和稠度。应保持温度适中，以慢慢炖煮银耳。如果温度过高或过低，都可能影响到最终的炖制稠度。
4. 炖煮液的量：炖煮液的多少也会影响最终的稠度。如果你加入的液体过多，需要更长时间的炖煮才能获得较浓稠的银耳。
如果你希望银耳的炖制能更加粘稠，可以尝试以下方法：
- 炖煮时间更长：继续炖煮，直到银耳达到你期望的稠度。
- 加入适量的液体：根据需要，逐渐减少炖煮液的量，以增加银耳的浓稠度。
- 使用更新鲜的银耳：选择新鲜质地较软的银耳，更容易达到理想的稠度。
总之，炖煮银耳需要耐心和合适的条件，经过一定时间的炖煮和调整，往往能够得到更好的结果。
