用料
鳗鱼（乌耳鳗） 1条
五花肉 100g
萝卜干 50g
香菇 10枚
蒜头 10颗
酸梅 4颗
步骤 1
鳗鱼用开水躺一下，搓洗掉表面一层白色的粘液（或者用盐搓洗）
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
萝卜干要选用潮汕萝卜干，切薄片。蒜头去皮不要切。没有酸梅不要也可以。香菇提前泡发
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
萝卜干、蒜头、香菇先炒一下油。放在砂锅底部，放上五花肉
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鳗鱼放进去，倒水漫过鳗鱼。加入酸梅，加一点酱油，大火烧开，转中火煲半小时。收汁即可。
步骤 5
最好的状态是收汁到底部微糊，像煲仔饭一样底部刚好糊一点点是最好吃的时候。 记得不要放太多盐啦，萝卜干有咸味了。再放就太咸了。
步骤 6
小心地装盘，开吃！一道家宴的硬菜啊！超级香，喜欢吃辣可以加点辣椒。
鳗鱼处理干净切段,文火煎香,放入砂锅,加入姜葱蒜料酒，酱油盐,酸梅倒碎放入,加水慢火烧十分钟,最后撒上葱花出锅
