准备食材：鸡肉200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、洋葱20克、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、腐乳10克、鸡精1茶匙、广东米酒1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量。
调料：鸡煲酱60克，蚝油30克，盐２克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。
做法
1、将土鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。
2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。
3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。
