准备食材：大白菜1颗、 白糖60g、盐40g、菌粉1包
步骤一：将洗净的大白菜对切成四片；
步骤二：放入开水中焯烫三十秒至一分钟；
步骤三：捞出后沥干水分放凉；
步骤四：在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；
步骤五：搅拌均匀后放凉至三十五度左右；
步骤六：再加入一包菌粉搅拌均匀；
步骤七：将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；
步骤八：用机器中所带的盖压板压下去；
步骤九：将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；
步骤十：将内胆密封好后放入机器；
步骤十一：接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作；
步骤十二：经过75个小时候，酸菜就完成啦。
步骤十三：制作好的酸白菜。
一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。
二、热水煮烫。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。
三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。
