用料
香菇 4朵
前腿肉 300g
姜 1个
葱 半根
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 半勺
花椒 3-4颗
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
肉解冻，泡水1-2小时，中途换水再干净；将肥肉和瘦肉分开切，分开打碎，分别装在碗里
步骤 2
切好姜末，葱切末；将一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，姜末，料酒，分别放在两个装肉臊碗里，搅拌均匀即可，待20分钟
步骤 3
将香菇洗净，切丁备用
步骤 4
开火，热锅，先将肥肉肉臊放入锅中，待锅中起油，将瘦肉肉臊放入锅中，翻炒，放入一到两勺六月酱，颜色均匀，肉臊已熟，将切好的香菇丁放入锅内，翻炒，加入少量水，转小火，待锅内收汁即可。
主料：猪前腿肉350g、香菇500g、芹菜50克。
辅料：油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量。
香菇芹菜肉丁臊子的做法：
1.前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。
2.香菇洗干净切成丁。
3.锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。
4.煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。
5.放入生姜片、和一勺豆瓣酱一起炒。
6.放入老抽继续炒，炒至肉丁7分熟，放入芹菜、香菇丁一起炒。
7.放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。
8.起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可，香菇芹菜肉丁臊子就做好了。
