食材 : 香菇，平菇，杏鲍菇，小青菜，葱姜，木耳，盐，鸡精，胡椒粉。
杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟捞出沥水，将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。
锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟，捞出沥水备用。
热锅烧少量油，将葱姜蒜爆香，将三菇和木耳放入稍微翻炒就倒入清水 ，中间加盐，鸡精，胡椒粉烧开后加小青菜断生即可。
三白菇汤是一道清淡、营养丰富的汤品。以下是简化版的三白菇汤做法：
所需材料：
1. 三白菇（白玉菇、蟹味菇、金针菇） 300克
2. 豆腐 1块（约150克）
3. 瘦肉 100克
4. 姜 3片
5. 水 适量
6. 盐 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 三白菇洗净，去掉根部，撕成小朵。豆腐切成小块，瘦肉切成薄片，姜切片备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片炒香。
3. 加入瘦肉片，翻炒至变色。
4. 加入三白菇，翻炒均匀，让蘑菇充分吸收油分。
5. 倒入足够的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让汤汁更加鲜美。
6. 炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，以保持汤品的清澈。
7. 炖好后，加入适量的盐、胡椒粉调味。
8. 将三白菇汤盛出，即可享用。
这是简化版的三白菇汤做法。您可以根据个人口味添加其他食材，如蛋花、青菜等。此汤清淡爽口，营养丰富，适合各种场合食用。
