要把猪肉切成薄片。这里对刀工的要求很有讲究，如果肉切的过厚，那么会影响之后的入味。
切肉完成，取淀粉撒于肉上包裹。此处切记要把肉片分开，以避免下锅时粘在一起。
之后，再取酱油，倒入包裹好淀粉的肉中，用筷子进行来回翻弄，确保肉片均匀搅拌。在日常家中，一些人还会选择加入嫩肉粉，以确保肉感足够鲜嫩。
1、首先，将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和辣椒干炒熟，然后加入配料包拌炒片刻即可出锅。
2、配料包的制作方法是将干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖和鸡精等调味料按照比例适量混合、磨碎，这样做出来的云南小炒肉特别香辣，味道浓郁。
