1.
在盆中加入凉虾粉,再倒入水,搅拌均匀,锅中倒水烧热,将凉虾粉混合液倒入,搅拌至无懈怠感出锅。
2.
倒入带大孔的盆,下面用装有2000克水的盆接住,放入200克冰块冷却10分钟,这样凉虾就做好了。
3.
另起锅加入红糖,再加白砂糖,加水稀释,煮开后倒入碗中,将冷却好的凉虾倒入另一个碗中,将糖水倒入。
制作而成的凉虾不成形，有可能制作方法不对，需要参考正确的制作方法。凉虾是仅产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾里通常放置红糖水，这也是人们消暑的一道甜品，具体烹制方法如下：
1、首先，把米淘干净，用水浸泡三十分钟，磨成米浆入盆。如果不能磨也没有关系，还可以用搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，但要时刻注意不能太干；
2、然后在锅内注入适量的清水，然后用旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。等煮熟后，在锅里注入清石灰水，改用微火煮至糊状。然后在盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即可制成凉虾，然后加小火煮熟；
3、把煮好的凉虾盛放在凉白开里，然后加上红糖水和冰块即可食用。
凉虾不成形怎么办
