泡甜洋姜的正宗做法如下：
准备材料：
1. 洋姜：500 克
2. 白酒：50 克
3. 花椒：5 克
4. 生抽：75 克
5. 八角：5 克
6. 甜面酱：250 克
7. 盐：75 克
8. 糖：40 克
制作步骤：
1. 洋姜洗净，去掉坏掉的部分，切成薄片或细丝。
2. 将切好的洋姜放在通风处，阴凉风干，表面略显脱水。
3. 准备调料：将花椒、八角放入锅中，加水煮沸，熬煮几分钟，熄火晾凉。
4. 在坛子中放入洋姜，加入甜面酱，涂抹均匀。
5. 依次加入盐、糖、生抽，搅拌均匀。
6. 倒入冷却的花椒八角水，使洋姜完全被酱汁淹没。
7. 加入白酒，搅拌均匀。
8. 加盖，密封腌制 20 天左右，直至洋姜入味。
9. 揭盖，取出洋姜，切片或切块，即可食用。
这款泡甜洋姜口感鲜嫩，甜中带辣，风味独特。在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。泡甜洋姜不仅可以直接食用，还可以搭配其他食材烹饪，如肉类、蔬菜等。希望这个做法能帮助你制作出美味的泡甜洋姜。
