1. 自然晾晒：这是最传统的干燥方式。采摘下来的安吉白茶叶先经过初步处理后，放置在通风良好的地方进行晾晒，以减少茶叶的水分含量。然后叶片会被摊放在竹席或蔓草上，借助自然风力和阳光充分干燥茶叶。自然晾晒的优点是能够保持茶叶的天然风味，但需要较长的时间。
2. 人工晾晒：为了加快安吉白茶的干燥速度，一些生产者会选择人工晾晒。这种方法通常是将茶叶放置在凉爽通风的场所，使用人工扇风或者机械风扇进行吹干。通过调整风速和度，可以控制茶叶的干燥程度和质量。
白茶工艺主要有萎凋和干燥。萎凋可分加温萎凋和复式萎凋，或者你可以理解成室内萎凋和室外日光萎凋，又或者两者相结合。
