玛德琳贝壳蛋糕不好脱膜（玛德琳蛋糕中间不能鼓起的原因）

贝壳蛋糕不好脱膜是因为在模具上面没有刷油。这样蛋糕粉和模具结合的比较严实，一脱膜就会让蛋糕变得稀碎。在脱模之前把它涂上油就可以了。