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熏快鱼的做法(熏鱼的正宗做法家常视频)

熏快鱼的做法(熏鱼的正宗做法家常视频)

更新时间:2024-07-07 17:25:28

熏快鱼的做法

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净;蒜、姜、葱切片切段备用

2· 锅里放入小小半煲水,放上步骤1的所有配料

3· 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋

4· 大火煮5分钟

5· 转中小火盖上盖子慢慢熬

6· 熬汁期间鱼切均匀大小片(鱼块不要切太厚,方便入味)用盐腌30分钟

7· 30分钟到后洗去盐份,用厨房纸吸干水备用

8· 卤汁捞出所有配料

9· 再煮至卤汁浓稠一点,酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时

10· 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟

11· 捞出放一会儿,再大火炸脆,捞出沥干油

12· 再将鱼块趁热倒入卤汁里1分钟,热鱼冷汁,才能把味道吸进去(炸的脆的不要泡那么久,浸一下,半分钟就可以捞出)

13· 鱼炸得刚刚好,想要视觉感更好,可以倒一点卤汁加入水淀粉煮至浓稠淋入鱼块里

1.

热锅加水,能盖住鱼就可以了,把腊鱼冲洗干净。

2.

温水把鱼放进去煮沸腾后一分钟即可,捞出来沥干水。

3.

把腊鱼放盘子里摆好,生姜和大蒜,葱和辣椒切碎。 均匀的撒在腊鱼上面。

4.

再均匀的淋入李锦记蒸鱼豉油,蒸锅加小半锅水,放入蒸架大火煮沸腾。

5.

水沸腾后关小火,(以免热气伤手)把腊鱼盘子放进去盖上盖子大火蒸十分钟关中火蒸十分钟即可。

6.

蒸好后焖两分钟再开盖子,起锅摆盘。

7.

再把香油倒点在蒸腊鱼的盘子里的汤水里,拌匀再淋入摆好盘的腊鱼上面。

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