玉米淀粉炸出来的是硬的（玉米淀粉怎么炸不硬）

是的，不光是玉米淀粉炸出来的食物是硬的，红薯粉和土豆粉煎炸出来的食材也是硬的，手感不是那么的酥脆，所以大多数情况下，我们不会用鸡蛋将食材裹一下，然后再粘上干淀粉进行煎炸，唯有鸡蛋液的作用，干淀粉在食材上面可以起到酥脆的效果，而单独裹上淀粉煎炸，食材的口感就会发硬