主料：猪大肠300克
辅料：柿子椒75克，黄瓜75克
调料：姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克
特色
酸甜咸辣，清香爽口。
做法
1. 将大肠头切成均匀的丝；
2. 黄瓜、红椒也切丝；
3. 肠丝下水锅内焯透捞出；
4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；
5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；
6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
主料：熟肥肠 200克。
辅料： 香菜 适量，芹菜 适量，
生抽 10克，辣椒油 适量。
做法：
1 把芹菜和香菜洗净切成小段。
2 熟肥肠切成小段，肥肠油脂较多，需要用开水焯烫一下去掉多余油脂。
3 锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。
4 把肥肠倒进赶紧的大碗里，撒上香菜和芹菜段。
5 浇上生抽和辣酱油，拌匀入味就可以吃。这道菜口感清爽，味道鲜香。
