大青芒吃青就需要将青的部分放入菜肴中，因为青芒中含有大量的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，能够增加菜肴的口感并且提高营养价值。
而且青芒本身也含有一定的味道和香气，能够为菜肴增色添香。当然，如果不喜欢青芒的味道或质地，也可以选择将其去皮后再放入菜肴中食用。总之，要根据个人口味和菜肴需要来决定是否放青芒。
要看个人口感喜好和食用方式。如果喜欢吃脆感和口感清爽的蔬菜，可以直接食用大青芒青色的部分。如果想要增加口感的软糯感，可以将青色部分去掉，只食用白色的部分。
此外，如果是用来烹饪，还要根据菜式和个人喜好而定，一般来说，在炒菜或凉拌时，可以将青色部分和白色部分一起使用，以增加菜品的口感和营养。总之，食用大青芒青色的部分还是要放，是根据个人口味和菜品需要来决定的。
