1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放到锅中，一次不要放太多，开炸。
4、炸到面丸子呈金黄色的就行了，可以装盘了。注意：1、和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。2、炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。
做面丸子时掺和一些发面，面丸子就会软。面丸子是信阳人最常吃最爱吃的一道菜，尤其是贵客登门时，是主人家必做的一道菜，而且在饭店吃饭时，大家也常常点上这道菜。有些人喜欢吃也想去学如何做，做的不好丸子吃起来发硬，口感很差。做丸子时，揉进去一定量的发面，丸子就会软下来。
