准备食材：绿豆、老南瓜、水淀粉、盐、香油。
具体操作步骤如下：
（1）将绿豆提前泡发，至少两小时。
（2）将老南瓜去皮，切成小块。
（3）将泡好的绿豆和南瓜块放入锅中，加入足量清水。
（4）大火煮沸后转小火慢炖，约炖一小时。
（5）加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
需要注意的是，在炖汤时最好使用砂锅或者瓦煲，这样可以让绿豆南瓜汤更加鲜美。另外，如果想要汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入一些肉类或者骨头。
主料：南瓜500g
辅料：绿豆120g
配料：适量的糖
绿豆浸泡半小时，煮出来会滑点。
南瓜切块。
绿豆凉水入锅大火煮开。
小火煮到绿豆开花。
加入南瓜大火煮。
煮到南瓜个个浮起来。
浮起来的绿豆渣过滤掉，没渣的绿豆口感更好。
加入糖调味即可。
