25斤的卤水放多少肉（100斤卤水要放多少糖色）

25斤的卤水放100斤肉。把卤水放在冷藏室，因为卤水比较咸，同样的条件下可以多保留几天，可作多次用途，每次卤完食物后，把姜、葱及卤水料拿出来不要，把卤水煮沸，冷后盖密放入冰箱内，这时卤水成固体状。

每四或五天取出煮沸，冷后又放回冰箱，这样可以保留很久，保留越久，卤的食物更香。要注意卤水如果有水出现，那就立刻要煮沸，不然就会坏掉。