素烧茄子是一道美味营养的家常菜，适合素食爱好者或者想要健康饮食的人士。以下是一种简单的素烧茄子做法：
所需材料：
茄子：3个
金针菇：适量
青椒：1个
姜蒜：适量
料酒：适量
食盐：适量
生抽：适量
糖：适量
玉米淀粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（将适量的淀粉倒入清凉水中搅拌均匀）
步骤：
茄子洗净，切成大小均匀的小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去掉苦味；青椒洗净切成小块，金针菇切去根部。
炒锅中倒入足量的油，油温六成热后，把茄子下锅快速翻炒至茄子呈现金黄色，盛出控油备用。
把炒锅放入适量的油烧热，倒入姜蒜末炒香，加入青椒和金针菇快速翻炒。
加入糖、盐、料酒、生抽、少量清水，大火烧沸后转中小火烧 3-5 分钟，直到青椒和金针菇熟透。
加入炒好的茄子，淋上水淀粉，继续慢火煮 1 分钟左右，最后淋上适量的香油即可。
小贴士：
在油炸茄子时，不宜过多搅动，以免损伤茄子结构，影响口感。
淀粉的使用量根据茄子的大小和自己口感需求进行适当调整。
可以根据个人口味自由搭配其他蔬菜如胡萝卜、豆角等。
在烧菜的时候如果另外在加料，比如酱油、盐等，要保证油热，不然影响口感。
以上是简单易行的素烧茄子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和自由发挥。
关于素烧茄子的家常做法的具体分析如下:
步骤 1
准备食材，茄子滚刀切成小块后，用盐腌制十分钟左右！然后挤干水分备用！
步骤 2
起锅热油爆香蒜泥，下茄子炒至变色！加少许水，糖，甜面酱，生抽！烧开后下葱花点缀即可享用！哈哈哈，超快手的一道菜，好吃易做！
步骤 3
喜欢茄子的可以试一试，好吃不长肉！
