1.猪肉洗净，切成食指粗细的条，加入适量料酒、葱姜水和少许食用盐腌制1小时。加入1勺五香粉、半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油，用手将调料和肉条揉抓均匀。
2.倒入红薯淀粉和适量清水，用手充分搅拌均匀。
3.每根肉条上都能均匀的裹上一层淀粉糊。水要分次慢慢加入，避免一次加过量，淀粉糊呈粘稠状可以在肉上挂均匀即可。
4.锅中加油大火烧至5成热，放一块肉试一下油温，以肉的周围冒出丰富的小气泡为宜。炸制过程保持中火，将肉一条一条分散地放入锅中，避免肉之间粘连。炸制半分钟后再用铲子翻动肉条，粘连的部位用锅铲或筷子轻轻抖散，随着肉外表炸透定型，粘连的地方很容易散开。
5.肉炸熟后用笊篱捞出来，调成大火，油温升至六、七成热，将肉条再次复炸，大约20秒表皮收缩焦脆即可。
6.可以直接当作零食吃。
炸条子是一种经典的家常美食，下面是一种常见的家常做法，可以使炸条子酥脆：
材料：
1. 面粉：200克
2. 酵母粉：2克
3. 白糖：15克
4. 温水：适量
5. 食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 面团的制作：
- 将面粉、酵母粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 逐渐加入适量温水，边倒边搅拌，搅拌均匀后揉成面团。
- 面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时左右，使面团发酵至膨胀状态。
2. 面团擀平：
- 发酵好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。
- 将擀好的面片切成适当长短的条状，即为炸条子的形状。
3. 炸制炸条子：
- 在炸锅中加入食用油，烧热至170-180度。
- 将面条条放入热油中，炸至金黄色即可。过程中要注意翻炸，使炸得均匀。
- 炸好的炸条子捞出，沥油，放在吸油纸上去掉多余的油份。
4. 品尝美味：
- 炸好的炸条子可以直接食用，口感酥脆美味。
- 可以搭配甜酱、辣酱、蒜泥、花生酱等作为蘸料增加口味。
温馨提示：
1. 发酵的时间要根据环境的温度和湿度进行调整，确保面团发酵至膨胀状态。
2. 炸的温度掌握适当，避免过高或过低，否则炸条子可能过焦或不酥脆。
3. 炸制炸条子时要注意安全，使用锅具时小心操作，避免烫伤或其他意外。
希望以上的做法能够帮到您，祝您制作成功，享受酥脆美味的炸条子！
