主料：猪小肠350克 芋头200克。
调料：色拉油50克、大蒜（白皮）40克、黄酒15克、淀粉(玉米)5克、蚝油10克、酱油5克、白砂糖5克、盐4克、胡椒粉2克、味精1克。
做法：
1、小肠从中间剖开，去净油脂。
2、芋头去皮，切滚刀块。
3、蒜剥净表皮，洗净。
4、肥肠放入开水中煮透，捞出沥干。
5、炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、小肠一同下锅稍炸捞出。
6、锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水。
7、然后把小肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。
烹饪步骤：
步骤1：将芋头去皮之后，清洗干净，切成小方块备用。
步骤2：将小肠用水冲洗干净，彻底控干水分。

步骤3：在砂锅中倒入适量清水，烧开之后，将小肠倒入锅中，炖煮20分钟。
步骤4：将切好的芋头倒入砂锅中，与小肠一同煲煮30分钟左右。
步骤5：在锅中加入适量冰糖或红糖，搅拌均匀即可食用。

