1. 首先准备好所需材料:南乳、鸭肉、香菇、葱、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖;
2. 鸭肉洗净,放入盐、料酒、胡椒粉、白糖腌制半小时;
3. 热油,放入鸭肉炸至金黄色,捞出沥干油;
4. 再放入南乳炒至收汁;
5. 加入香菇、葱,翻炒均匀后,烹入鸭肉,翻炒均匀;
6. 加入少量水,转小火焖煮15-20分钟;
7. 焖煮到南乳汁收干,即可出锅。
主料:鸭肉半只
辅料:八角5粒;甘草2片;香叶2片;南乳2块;姜片4两;油50克;盐适量;酱油15克。
步骤1
切好鸭肉,姜片备用。
步骤2
放油十2片姜热锅,放鸭肉大火爆炒至鸭肉干水,盛出备用,这样是为了去腥味。
步骤3
放多些油热锅,油烫后放姜片爆。
步骤4
放鸭肉进锅炒,加些许盐。
步骤5
加水要浸过鸭肉后,放甘草,八角进去,大火焖20分钟后加搅碎了的南乳进锅再中火焖20分钟,加酱油调色小火焖5分钟即可。