猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。
1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖10分钟。
2、肉皮内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条，放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。
3、戴手套抓2-3分钟，然后用清水冲洗干净（建议冲4遍以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
4、肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。
45分钟到60分钟
一碗肉皮三碗水,熬制的时间再45分钟到60分钟即可,一般来说,猪皮的蒸煮时间是一样的,建议使用砂锅或者高压锅制做。
