古时白菜豆腐又叫珍珠翡翠白玉汤。是一道比较有名的“宫廷名菜。”
白菜炖豆腐是一道以豆腐、白菜为主料制作的菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。
白菜豆腐在古代的叫法珍珠翡翠白玉汤。把豆腐切成好像头发丝那样的粗细。之后放到水里面泡，最后再用热水一烫。这开水可不是我们生活里面所说的白开水，而是一种十分美味的高汤，看上去好清爽，汤里还透着一点红。之后将白菜放到汤里面弄熟，那看起来让人口水欲滴啊！也是一副美美的画卷！
