莴笋里面红了还能吃吗（莴笋切好后变红了还能吃吗）

如果莴笋里面呈现红色，可能是晒伤或者惨遭病虫害的结果。虽然莴笋里面有红色，但是如果红色没有扩散到整个茎部，只是在局部出现，可以用洁净的刀具将红色部分切掉，然后将其余部分一样处理，继续食用是安全的。

莴笋发红，一般不建议吃。

若只是最中间部分变红了，一般是因为天气干燥或收获过晚导致的，可以食用。 但若是整根莴笋都是红色的，说明莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，不宜再吃。