普洱茶有生熟之分,新老之别,还有散茶和紧压茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。
1、【散茶】
散茶一般不需要在进行冲泡前醒茶,因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;
而如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中,没有必要再继续醒茶。
可直接进行冲泡,通常使用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。
冲泡前醒茶主要针对紧压型普洱茶,如饼茶、砖茶、柱茶等,尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,效果最为显著,下面以饼茶为例,讲解不同茶性的紧压茶应该如何醒茶。
2、【新生茶】
新生茶茶箐鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5~1个小时即可;
冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味,新生茶用90~95摄氏度的温水润茶(洗茶)即入即出1~2次,即可完成醒茶。
3、【新熟茶】
新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
如果是品饮新熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。
建议如果第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。
4、【老生茶】
老生茶因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。
专业仓库存储的一般会有相应的仓味,个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。
醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。
再装入紫砂罐中,如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包,利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些1~2个周左右。
如果茶品本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。
冲泡时醒茶,沸水润茶(洗茶)即入即出2~3次,即完成醒茶。
5、【老熟茶】
老熟茶醒茶时与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。
若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2~3天。
冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶2~3次,即完成醒茶。