农村的土鸡蛋不一定是青色的农村土鸡蛋特征为:1、颜色不一致,大小不一致。2、鸡蛋打开后,蛋黄很稠,蛋清很稠,蛋清丝可以拉很长。蛋黄可以立住牙签而不倒,蛋黄颜色不是判断标准。3、鸡蛋炒后味道很香,口感很有嚼头。