如果汤放了一夜后变酸，可以考虑以下几种补救方法：
1. 根据需要调整味道：尝尝汤的味道，如果酸味不是太重，可以通过加入一些甜味或咸味来平衡。您可以逐渐加入一小部分糖或盐，然后搅拌均匀，再品尝并调整至适合口味。
2. 增加酸度补救：如果您希望保持酸味，可以考虑加入一些额外的酸性成分，如柠檬汁、醋或柠檬酸。请逐渐加入适量的酸性成分，然后搅拌均匀，并根据个人口味调整。
3. 添加调味料：根据您制作的汤的种类和口味，您可以考虑加入其他适当的调味料，如酱油、香草、香料或草药。这些调味料可以帮助中和汤的酸味，并为其带来新的层次和口味。
4. 混合其他食材：如果汤的酸味非常强烈，您可以考虑将其作为一部分添加到其他食材中，以减轻其酸度的影响。例如，可以将酸汤用作烹饪时的调味汁，或者将其与其他食材搅拌均匀，制作成酸汤酱等。
无论您选择哪种方法，都建议尝尝汤的味道，并逐渐添加和调整。这样可以确保您最终得到满意的结果。此外，如果汤的酸味非常强烈或变质，请避免食用以防止食物中毒。
