鸡汁是一种汁状的复合调味料，是用磨碎的鸡肉、鸡骨或者是用浓缩的提炼物等辅料为原料制作而成的，有的鸡汁里面还会增添一些香辛料、食用香料等增香剂，具有非常浓郁的鲜味和香味，而且它保留有鸡肉原有的肉脂味，就像是传统清炖的浓汤一样，可以很好的帮助提升菜肴的味道，很适合煎、炒、焖、蒸、煮等烹饪制作。
主料：豆腐200g，黄豆芽100g，鸡胸脯肉适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，自制剁辣椒适量，香菜适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，油适量
步骤：
1.将适量的盐和干淀粉混合均匀，豆腐洗净，切薄片，沥干水分，在上面拍薄薄的一层干淀粉，放入七成热的油中炸至金黄，捞出控油备用。
2.锅中加适量水，烧开后放入豆腐干焯水，然后捞出沥水备用。
3.锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。
4.鸡汤烧开后，放入豆腐干大火煮开，转小火慢炖
5.将豆腐干煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮
