隔水炖老鸽汤用冷水还是热水炖（鸽子汤用冷水炖还是开水炖）

用的是热水，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：老鸽子 300克、红枣 适量、猪肉 适量、莲子 适量、料酒 适量、生姜 适量。

1、第一步把准备好的老鸽子处理好洗净。

2、把鸽子放入锅中焯水，然后捞出

3、接着高压锅内放入鸽子和生姜。

4、使用菜刀把猪肉切片

5、然后锅内放入猪肉和料酒，用铲子快速翻炒。

6、锅内再放入热水，红枣，莲子，盖上盖炖15分钟

7、15分钟后开盖盛入碗中，这样就已经完成了。