米线酱料配方及做法详细比例做法如下
食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
注：
1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
1、肉丸6个，米线适量，食盐3g，黄瓜半根，咖喱粉4g，洋葱1/3个，椰奶1/2罐。
2、洋葱切条。
3、米线泡软。
4、煸香洋葱。
5、加入咖喱粉炒成棕色。
6、放入肉圆，加入清水，煮开。
7、把泡软的米线放入锅中，烧开。
8、加入椰奶和盐调味。
9、把米线，肉圆盛到碗中，铺上切片的黄瓜，浇上咖喱汤。
