1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。
2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。
3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。
4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。
5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。
爆炒鸡皮的做法
研书煮茶
爆炒鸡皮我有妙招，一起来做
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食材
鸡皮（适量）
洋葱（半个）
芹菜（3根）
青椒（3个）
生菜（适量）
辣椒面（5g）
孜然（5g）
2 /8
方法/步骤
1
鸡皮切块，芹菜切段、青椒斜切、洋葱切丝
3 /8
方法/步骤
2
鸡皮下锅，小火煸出鸡油
4 /8
方法/步骤
3
下蒜瓣，洋葱炒香
5 /8
方法/步骤
4
加入剩下的菜
6 /8
方法/步骤
5
撒上五香辣椒面。加入少量盐、孜然5g。铺好生菜起锅。
