主料:鲫鱼400克,粉葛500克,排骨250克,蜜枣三只,果皮1/6个。
调料:色拉油、精盐各少许。
做法
1.鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,抹干水,加入少许油煎至黄色,以去腥味。
2.排骨放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
3.粉葛去皮后洗净切厚块;果皮浸软,刮去瓤洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛,中火40分钟,下盐调味即可。
主料:鲫鱼 一条
辅料:生姜 两片,葱 几段,花生油 少许,盐 少许,水 适量
做法步骤:
步骤 1
鲫鱼剖解洗净,把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
步骤 2
锅烧热,用手背在上方可以感觉到热气,再倒入少许花生油,准备将鱼煎一煎。
步骤 3
放入姜片,放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄,注意翻面。
步骤 4
待两面均煎熟,将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
步骤 5
盖上锅盖将其煮开。
步骤 6
开锅后加入少许盐。
步骤 7
切几段葱撒入锅中即可上桌。
步骤 8
如果是转移入砂锅之后炖煮的话,汤色更白。不过要注意,如果要转锅的话不要先加盐。