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煮鲫鱼汤怎么做(家常鲫鱼汤做法)

煮鲫鱼汤怎么做(家常鲫鱼汤做法)

更新时间:2024-04-27 20:00:53

煮鲫鱼汤怎么做

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

制作方法如下:

步骤1

将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

步骤2

将豆腐切成长条片备用。

步骤3

锅中放油烧 热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、热的白开水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

注意事项:1.鱼必须要两面煎,再加入烧热的开水,这样汤才会成奶白色,。

2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。

1、鲫鱼宰杀,清洗干净,在其两侧打上花刀;豆腐切小方块;胡萝卜切滚刀块;小葱切末;生姜切片;

2、锅中加入食用油,猪油化开,然后将鲫鱼下锅,大火加热,煎至两面微黄,这时沿锅边烹入一勺高度白酒,再倒入热水,大火煮开,煮5分钟。

3、然后将其倒入砂锅中,再放入小葱段,生姜片,转小火煲煮20分钟,之后再将豆腐,胡萝卜下锅,再煮15分钟。

4、然后加盐,胡椒粉调味,充分融化后,撒上一把香葱末

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