为什么我炒的土豆丝总是干干的 没有菜汤 我每次快炒好时都是加了水的（为什么炒的土豆丝很面）

把土豆去皮，切丝，洗去淀粉，烧一锅开水，加少许，盐土豆丝过水三十秒，捞出过凉水，另起锅烧油，葱，姜，蒜，干辣椒爆锅，过了水的土豆丝下锅，放十三香，生抽，耗油，陈醋，咸盐快炒出锅

也许因为你没绰水，，也许你炒的时候火太大，

因为火太大，土豆丝太干