1.准备好肥的鹅肝,挑掉杂质,改刀之后放到碗里,加入牛奶和白兰地浸泡。鹅肝拿出来沥干水分,在锅里加入适量的黄油。
2.等到黄油热了,把鹅肝放入进去,用小火煎,两面变成金黄色,拿出来摆盘儿。
3.在另一个碗里加入奶油,蛋黄,芥末酱,柠檬汁,搅拌均匀之后,淋在鹅肝上搭配上蔬菜即可。
1、原料:鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。
2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。
3、将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。
4、将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟,取出摆盘。
5、奶油加入蒜和黄油,慢煮15分钟,并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。